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    標題 茶顏悅色“不務正業”賣酒賺錢嗎？
    分類 熱點事件
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    現代中國茶葉店正在尋找更多的新品牌增值。近日，茶言月色子旗下品牌鴛鴦咖啡新增酒飲產品，其相關負責人今日向北京商報透露，未來所有新店都將如此。從8月10日的5家店亮相，到今天不同場景的14家店，無論是開店速度還是業務加碼，都足以看出摩登中國奶茶店用子品牌布局咖啡市場的決心。不過，雖然“日式咖啡加夜酒”的模式在咖啡圈并不少見，但能否給品牌帶來增量還是未知數。有業內人士甚至直言，這種“跟風”并沒有帶來多少增量，反而增加了很多成本。指出相對于不確定性高的新模式，專注主業，做加法是一個好辦法。

    636332a18e9f09592b2404c5_10245334.jpg試水 " 邊走邊喝 " 的酒生意

    遠洋咖啡也開始了葡萄酒和飲料業務。近日，鴛鴦咖啡宣布旗下所有門店推出‘鴛鴦夜酒系列’。北京商報今日記者在小單程序上看到，夜酒系列共有5款產品，16:30后才能下單。價格在17.8-19.8元之間，部分產品可以選擇酒精濃度。對于只在餐廳點餐的原因，該店工作人員表示，由于無法核實消費者是否為未成年人，夜酒系列產品不支持網上點餐，只能到店點餐。

    鴛鴦咖啡其實是在摸著石頭過河。試水階段發現消費者對夜酒系列感興趣，反響相當不錯。遠洋咖啡負責人表示，與酒吧喝雞尾酒的形式不同，遠洋咖啡更傾向于買了就走，邊走邊喝，像奶茶、咖啡。

    關于遠洋咖啡未來的發展規劃，遠洋咖啡相關負責人表示，遠洋咖啡之后開設的門店將全部采用“日咖啡夜酒”模式。對于鴛鴦咖啡是否會像摩登中國茶葉店一樣布局全國市場，上述負責人表示，現階段不考慮走出長沙，而是優化酒景。

    據了解，鴛鴦咖啡是茶葉的一個品牌，于今年8月10日在長沙五店旗開首秀。訂購程序顯示，該品牌目前有14家門店。

    " 跟風 " 還是高利潤

    也就是出道時關注度很高的鴛鴦咖啡，不到3個月就增加了9家店，而且看起來還在快速擴張。事實上，在飲料品牌中加入葡萄酒元素的做法并不新鮮。摩登中國奶茶店的小神仙茶館賣酒精飲料，同為咖啡公司的星巴克、Tims中國、M Stand、SeesawCoffee都嘗試過日咖啡夜飲模式。雖然很多品牌都在加酒場景，但是這種模式真的能給品牌帶來增量嗎？

    對此，鴛鴦咖啡表示，夜酒系列吸引了部分消費者嘗試，但由于相關產品上線時間較短，銷售數據仍不穩定。

    “在流量時代，有時候網絡名人的產品并不是靠產品質量受歡迎的?！币晃煌瑯硬季帧叭湛б咕啤蹦Ｊ降目Х鹊杲洜I者坦言，他的店嘗試這種模式更多是為了‘跟風’。目前，酒類產品僅占商店銷售額的30%，但并沒有帶來明顯的利潤。而且白酒產品在夜間的銷量與選址、門店定位、產品本身都有一定的關系，尤其是不同類型門店的不同客戶群體，也會受到一定的影響。

    深圳思奇盛公司CEO吳認為，無論是咖啡還是葡萄酒，如果能通過差異化布局脫穎而出，無疑會給品牌帶來很大的增量。目前咖啡賽道競爭激烈，依靠單一產品和低價策略難以走出圈子，這也是鴛鴦咖啡試水的原因。同時，加碼的酒場景也能給咖啡產品帶來一些潛在的流量。

    資深連鎖行業專家溫志宏表示，目前很多品牌都在探索酒類場景，希望提高門店效率，探索新的商業模式。但這種模式尚未成熟，很多品牌都嘗試過，效果不一。此時，鴛鴦咖啡的加酒場面有些‘跟風’。

    精力放在主營業務

    如上所述，縱觀整個行業，有許多beve

    事實上，我和我身邊的一些咖啡店老板對“日咖啡夜酒”的模式很猶豫。上述經營者表示，由于咖啡特味中的基酒在開封后口感會發生變化，產品會不穩定，如果產品銷售不好，成本也會增加。而且晚上賣酒類產品會延長店鋪的營業時間，導致人力成本增加，但對店鋪經營并無幫助。

    的確，酒景的支撐與成本密切相關。上海飛躍投資管理有限公司董事長王振東認為，用不同價格的基酒生產不同口味的雞尾酒，可能會導致產品不穩定。遠洋咖啡需要平衡產品質量和成本的關系。同時，自制酒精專用勾兌的保質期普遍較短。如果提前預制，產品會不穩定，銷量不好會增加成本。但是現場生產會降低生產效率，所以很難控制。

    王振東認為，加碼酒場景對供應鏈的要求更高，鴛鴦咖啡在這里需要升級。同時，客觀來說，低度飲料外賣市場的可行性還有待驗證。無論是咖啡、茶還是酒，都有一定的成癮性。但酒咖的客戶普遍有社交需求，鴛鴦咖啡如何打造社交場景至關重要。另外，“日咖夜酒”的模式還不穩定，能否帶來很大收益還不確定。與其在子品牌上“較勁”，不如在現代中國奶茶店的基礎上提升品牌的綜合實力。

    文志紅認為，從戰略上來說，現代中國茶鋪雖然知名度高，但還是屬于一個區域性的茶葉品牌，在全國范圍內規模都不大。而且之前也不是專業的酒館或者咖啡廳。這時候給鴛鴦咖啡加酒，會在一定程度上分散你的精力，現代中國奶茶店品牌本身也很難快速持續擴張。在溫志紅看來，相比于思考如何做好元陽的咖啡酒場景，摩登中國奶茶店更應該專注于摩登中國奶茶店品牌的發展，做大做強。

    北京商報記者張天元圖片來源：企業微博

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    更新時間：2025/7/15 16:09:47
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