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    標題 中科院將清蒸魚、紅燒肉放冰箱冷藏研究 發現魚比肉壞的快
    分類 熱點事件
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    日常生活中，人們通常將食物冷藏于冰箱，以減緩食物腐敗或延長食物保質期。中科院提醒，由于食物包裝不完善導致汁液滲漏、食物間的交叉污染、以及食物保藏太長時間不及時清理等，冰箱反而成了微生物滋生的 " 天堂 "。

    據了解，當前，關于冰箱冷藏食物攜帶的抗性組及病原菌的微生物風險尚未有系統性研究。

    中國科學院城市環境研究所選取三種典型的中國烹飪食物（炒蔬菜、清蒸魚、紅燒肉）作為研究對象，將其置于冰箱 4 ℃冷藏 3-30 天，監測抗性基因和病原菌的動態變化。

    63893d9e622768f94d000000_10242333.jpg研究發現，冷藏于冰箱的食物攜帶 21-134 種 ARGs 和 MGEs（含 10.06% 高風險 ARGs），并檢測到 4 種致病細菌及若干種致病真菌。

    此外，隨著冷藏時間的延長，總生物量和 ARG 的豐度增加，特別是清蒸魚僅 3 天便顯著提高，比蔬菜和肉類快（10 天后）。清蒸魚所含的 ARG 和病原菌的豐度最高，表明其微生物風險最高。

    63893d9e622768f94d000001_10242333.jpg冰箱冷藏食物攜帶的抗性組和病原菌

    經方差分解分析發現，冰箱冷藏食物的抗性組主要受細菌群落和 MGEs 的影響。研究提示，冰箱冷藏食物存在不容忽視的微生物風險，應進一步提高食品安全意識。

    該相關研究成果以 Domestic refrigerators: An overlooked breeding ground of antibiotic resistance genes and pathogens 為題，發表在 Environment International 上。研究工作得到國家自然科學基金的支持。

         中科院將清蒸魚、紅燒肉放冰箱冷藏研究 發現魚比肉壞的快 天收回成命寒地心曠神怡凍35. 我相信自己，創造我的是上帝，我不可能是無用之人。6.社會發展的必然結果 the inevitable result of social development孟浩然147.氣蒸云夢澤，波撼岳陽城?！锻赐ベ洀堌┫唷?nbsp;   涼飔乍起，渺煙磧飛帆，暮山橫翠。但有江花，共臨秋鏡照憔悴?？丈讲灰娙?，但聞人語響。研究所,城市環境,基因,紅燒肉,污染In many countries, when jobs become available for young people in distant cities, when television begins to dominate home life, when ready - made foods appear in the markets, the culture appears more “American” - although the resemblance could be entirely superficial.
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    更新時間：2025/7/9 5:44:20
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