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    標題 為什么你做的米飯不好吃？從米到電飯煲 一碗好米飯是如何誕生的
    分類 熱點事件
    內容

    嗨~我是小澤，飯男！

    可能沒有什么東西像大米一樣是99%的人離不開的，但也是99%的人不知道的東西。

    你一定吃過米粒清晰，軟硬適中，甚至還有點甜味的米飯。但如果自己在家煮，做出來的飯不僅沒味道，偶爾還會生。是太軟還是太硬？

    633e4f2d8e9f09069f57b7df_10240806.jpg我曾經埋怨過大米、電飯煲，甚至把鍋扔到大氣壓下.

    吃過無數種米飯，失敗過無數次，我發現，要做出一碗香甜可口的米飯，這三個要素缺一不可：

    633e4f2d8e9f09069f57b7e0_10240806.jpg所以，今天是一期超級干貨體驗貼，教你如何做出一碗可以秒殺任何混飯的飯！小伙伴們，別忘了收藏哦~

    633e4f2d8e9f09069f57b7e1_10240806.jpg預覽：

    文末有5個0難度電飯煲的食譜，可以親手制作~

    633e4f2d8e9f09069f57b7e2_10240807.jpg好吃的米飯，選對米很重要：

    我們平時吃的大米，按照米種的分類，可以分為粳米和秈米。粳米軟糯，煮熟后油潤順滑。像五常大米這種被譽為上天的大米，日本岳光這種大米中的貴族，都是粳稻品種。

    秈米粘度低，煮熟后顆粒清澈。飯店里通常吃的蛋炒飯和煲仔飯更適合秈米。泰國香米和絲苗米都是秈稻品種。

    633e4f2d8e9f09069f57b7e4_10240807.jpg在選擇優質大米時，只要記住以下四點即可：【1】看執行標準號。普通標準大米的執行標準是GB/T1354。只要看到這個標志，不管外包裝上怎么炒作，都屬于質量一般的普通大米。價格越貴，虧的越多。

    633e4f2d8e9f09069f57b7e5_10240807.jpg一些知名的大米產區，除了達到國家官方標準外，還會有更高的產區特有的標準。購買時可以通過執行標準來判斷自己買的是不是優質大米。例如：

    東北五常大米執行標準為GB/T19266，盤錦大米為GB/T18824，方正大米為GB/T20040，元陽黃金青為GB/T 22438。

    633e4f2d8e9f09069f57b7e6_10240807.jpg【2】看大米等級。我們每天買的袋裝大米都有明確的等級標志。大米的標準和等級越高，價格自然就越貴。市場上同類型同品種的大米，優質一級>二級>三級>一級>二級>三級。

    所以按照高檔標準買，大概率不會踩雷~

    633e4f2d8e9f09069f57b7e7_10240807.jpg [3]看當地標簽。優質的本地大米通常都有自己的本地標簽。購買時，不僅要查看產地，還要查看這些地方是否有具體標注。

    633e4f2d8e9f09069f57b7e8_10240807.jpg【4】根據品種不同，包裝上會標注優質大米品種。比如姬靜816、滬蒜1212、稻花香2號等等。

    633e4f2d8e9f09069f57b7e9_10240807.jpg【5】選擇追求口味和獲獎品種高品質的小伙伴?？梢躁P注《全國優質稻品種食味品質鑒評》、《中國大米品牌大會》等競賽并選擇獲獎的水稻品種。

    633e4f2d8e9f09069f57b7ea_10240807.jpg哪些大米值得囤積？好了，接下來是大家最喜歡的產品推薦。下面分享六塊我家常年買的味道很好的米飯。價格在5-7元/斤左右，不貴也好吃。很適合日?？诩Z，朋友們可以直接抄作業！

    633e4f2d8e9f09069f57b7eb_10240807.jpg后面我會對六種大米進行更詳細的評價，感興趣的朋友記得持續關注！

    好吃的米飯，電飯煲很重要：

    要買好米，接下來就是選擇一款優秀的電飯煲。

    3354什么樣的電飯煲才是優秀的電飯煲？

    3354要回答這個問題，首先要了解米粒是怎么變成大米的。

    在加熱過程中，米粒逐漸吸水，內部淀粉膨脹糊化，米粒粘合在一起形成大米。在這個過程中，糊化度越高，米飯越好吃~

    但加熱的時間、溫度、均勻性都會影響米粒的糊化程度。所以好的電飯煲需要在加熱過程中精細調節溫度，控制米粒的糊化過程。這就需要我們關注電飯煲的加熱方式、內膽、精細控溫能力。

    633e4f2d8e9f09069f57b7ec_10240807.jpg加熱方式幾年前我去日本旅游的時候，HI電飯煲很流行?？吹酵械呐笥讯家貒?，猶豫再三，我還是選擇了放棄。

    一方面是因為當時行李限額有限，實在不想為了一個電飯煲增加負荷。另一方面，當時我還不知道IH供暖，我害怕買什么智商稅。畢竟要從千里之外的電飯煲回去，所以還是選擇了擁抱理性。

    633e4f2d8e9f09069f57b7ed_10240807.jpg如果你現在問我，你那時后悔嗎？老實說，有一點，因為在了解了IH加熱技術后，我發現這項技術大大改善了米飯的口感。

    好在這幾年網購發展很快，距離已經不是問題了?，F在，即使你不離開家，你也能買到進口電飯煲。比如我家現在用的東芝10LTC就是日本進口的IH電飯煲。

    633e4f2d8e9f09069f57b7ee_10240807.jpg我家用的電飯煲以前是靠底盤加熱，電流通過發熱盤中的線圈產生熱量加熱內膽。這種加熱方式導熱效率不高，容易造成鍋內不同區域米飯口感不均勻。

    IH電飯煲在鍋的底部和兩側裝有線圈，從多個部位加熱內膽，使內膽受熱更均勻。煮出的米飯不僅味道均勻，而且不易出現未熟現象。而且由于這種加熱方式節省了加熱板的傳導時間，烹飪速度大大提高。

    633e4f2d8e9f09069f57b7ef_10240807.jpg我現在用的東芝10LTC電飯煲和大多數IH電飯煲不一樣，它的頂蓋內嵌有一個隱藏的加熱芯。從鍋底到鍋蓋，再到內膽周圍，整個電飯煲形成了立體的包圍火力。

    由于鍋內的水被大火燒開，米粒在鍋內劇烈攪動，每一粒米都會被四面八方傳來的熱量均勻包裹，不會出現口感不均或未煮熟的現象。

    你可以把它想象成一個可以四面加熱的‘烤箱’，食材的每一面都會被火烤得均勻，這樣食物的味道會更均勻。

    633e4f2d8e9f09069f57b7f0_10240807.jpg我還記得第一次用它做飯的時候，電飯煲剛煮了20多分鐘，滿屋子都是米飯的香氣。30分鐘后開鍋，米飯的香味鋪天蓋地而來，整個味蕾瞬間被俘獲。

    633e4f2d8e9f09069f57b7f1_10240808.jpg用它做出來的米飯晶瑩飽滿，軟硬適中，紋路清晰。

    633e4f2d8e9f09069f57b7f2_10240808.jpg內膽想煮出這么好吃的米飯，但是配備先進的加熱技術遠遠不夠。負責導熱的內襯也非常重要。目前，高端IH電飯煲使用的內膽有兩種：銅大鍋和鐵大鍋。鑄鐵內膽具有較好的導磁性和蓄熱性，但鐵的導熱性較差，使用時間長了會生銹。

    比如我家東芝10LTC電飯煲，用的是六層復合銅鍋內膽。在復合金屬中添加銅涂層可以提高內膽的導熱性能，延長其使用壽命。

    633e4f2d8e9f09069f57b7f3_10240808.jpg東芝的10LTC內膽重918g，厚度5mm，拿在手里很有量感。表面看起來像小錘子的質感，其實是東芝的獨家技術。據說可以增加米飯的受熱面積，讓翻滾的米粒得到充分加熱。

    雖然市面上的電飯煲內膽看起來差不多，但是仔細觀察，其實還是有一些細微的差別的。比如東芝的內膽，底部有一個60的截面，不像其他電飯煲內膽，都是水桶形狀的直上直下。底部有七個煮環，可以增加米飯的受熱面積。

    633e4f2d8e9f09069f57b7f4_10240808.jpg除了優秀的內膽材質，涂層也很重要。一個好的涂層應該具有很高的硬度、耐刮擦性和耐腐蝕性，這樣才能長期使用。

    東芝的電飯煲用的是鉆石鈦粉涂層，不僅耐磨耐用，而且真的一點都不粘。煮米飯的鍋用濕毛巾擦干凈，非常好打理。

    在這里提醒大家，如果電飯煲內膽涂層磨損嚴重，一定要及時更換！

    633e4f2d8e9f09069f57b7f5_10240808.jpg精細控溫現在的電飯煲都是微電腦控制的。但不同品牌對烹飪的理解不同，火力曲線的設計也不同。世界上第一臺自動電飯鍋是東芝公司在1955年制造的。應該沒有人比東芝更了解烹飪，這也是我首先選擇東芝電飯煲的原因。

    633e4f2d8e9f09069f57b7f6_10240808.jpg其實當我看到10LTC的控制頁面的時候，我就決定下單了，因為我從來沒有見過有哪個電飯煲能把煮飯這么簡單的事情分辨的這么細致。

    10LTC有六個功能?？煞譃榘酌?、免淘米、糙米。還有四種口味可供選擇。美味模式適合大多數人。如果家里有老人或小孩，可以選擇軟糯模式，比較容易消化。如果你喜歡有嚼勁的米飯，也可以選擇略硬的模式。

    633e4f2d8e9f09069f57b7f7_10240808.jpg一個好的電飯煲就是盡可能還原古法煮出來的米飯的過程，而好吃的米飯一定是這樣入口綿軟，咬起來很有Q型的味道?？梢杂每曜虞p松夾住，不會散開。

    633e4f2d8e9f09069f57b7f8_10240808.jpg不知道有沒有和我一樣的朋友。米飯好吃的話，不拌也可以吃的津津有味~真的很喜歡入口后軟軟的糯米，甜甜的味道！

    633e4f2d8e9f09069f57b7f9_10240808.jpg一碗香甜可口的米飯足以讓其他任何美味成為它的陪襯。像我今晚做的清湯羊肉，我覺得配米飯更好吃~

    說多了都是口水！來，干了這碗飯~

    633e4f2d8e9f09069f57b7fa_10240808.jpg好吃的米飯，烹飪技巧很重要：

    煮飯的過程有五個步驟：選米、淘米、泡米、煮米、燉米。所以挑選優質大米后，淘洗和浸泡的步驟也影響著大米的最終效果。

    Tips1——桃溪

    淘米就是把米飯表面的淀粉洗掉，讓煮出來的米飯更加顆?；?。如果米飯不洗，煮出來的米飯會粘粘的，濕度不均勻。

    淘米3-5次，注意水不要直接沖擊米粒。將大米倒入水中，輕輕揉搓，洗至米湯基本清澈。

    633e4f2d8e9f09069f57b7fb_10240808.jpgTips2——浸泡大米是大米的第一個吸水過程，而浸泡是讓米粒吸水膨脹，有助于淀粉受熱糊化均勻，大米不易熟。

    這一步可以在常溫下浸泡30分鐘，不要浸泡太久，否則飯粒還沒煮開就碎了。

    633e4f2d8e9f09069f57b7fc_10240808.jpg小貼士——加水最簡單的方法就是用手指量一下，一個指關節浸沒即可。但是，這種方法容易太硬或太粘。正確的加水比例應為：

    粳米加1: 2水，秈米加1: 1.3水。水量可以根據你喜歡的軟硬度上下浮動10%左右。有條件的可以用礦泉水，盡量不要用自來水。

    633e4f2d8e9f09069f57b7fd_10240808.jpgTips4——我測試過的燜飯，可以讓米飯里的水分分布更均勻，不生，彈性更好。

    米飯蒸熟后，再燜15分鐘，然后把米飯倒過來，再燜15分鐘。

    633e4f2d8e9f09069f57b7fe_10240808.jpg除了米飯，電飯煲還有這些‘神奇功效’:

    有一個好用的電飯煲。如果只是用來煮飯，就有點太浪費了~作為一個資深吃貨，電飯煲食物一定要安排好！

    今天的主題是——0基礎0難度=100%好吃！絕不讓你失敗~

    NO.1無水無油，電飯煲懶人版鐵鍋燉

    下面分享一個減脂期間可以吃的鹵菜秘方。超級簡單。學會這個食譜就能吞下整個世界~追劇的時候很好吃~

    配料：我放了雞腿、雞蛋、雞爪、豬蹄、豆腐干、千張、蓮藕.(選自己喜歡的就行)

    633e4f2d8e9f09069f57b7ff_10240808.jpg步驟：只有2個！

    第一步：將肉料放入鍋內冷水中，加入一勺料酒和3片姜片，大火燒開，撇去血沫，撈出備用?！救绻环湃?，這一步可以省略】

    633e4f2d8e9f09069f57b800_10240808.jpg第二步，將蔥、姜、八角3、桂皮1、肉豆蔻2、胡椒粉1、花椒3、焯水的肉等蔬菜放入電飯鍋。加入料酒1勺、豆瓣醬1勺、醬油1勺、蠔油1勺、生抽2勺、生抽1勺、冰糖適量，倒入500ml啤酒，開啟標準烹飪模式~

    633e4f2d8e9f09069f57b801_10240808.jpg看這樣子，味道和外面的鹵菜店一樣好。不好吃就來找我！對了，這個鹵面也是一絕！一定要試試~

    633e4f2d8e9f09069f57b802_10240808.jpg啊，燉豬蹄太好吃了！

    633e4f2d8e9f09069f57b803_10240808.jpgNO.2蜂蜜雞翅有雞翅嗎？你有鍋嗎？你有調料嗎？

    哦，這道菜很好做！

    633e4f2d8e9f09069f57b804_10240808.jpg將雞翅正反面切成2片，放入保鮮袋中，加入3勺蒜末、4片姜末、少許鹽、半勺黑胡椒、2勺料酒、2勺蠔油、2勺生抽、1勺老抽和1勺蜂蜜，抓勻，腌制1小時。

    633e4f2d8e9f09069f57b805_10240809.jpg因為電飯煲的不粘效果很好，所以不用放油。把雞翅和腌料放進去，打開烹飪按鈕就行了。30分鐘后，把雞翅翻過來，完成工作~

    633e4f2d8e9f09069f57b806_10240809.jpg用煎鍋自己做雞翅。雞翅表面一不小心就碎了。不僅要一直守在煎鍋旁邊，還很容易糊鍋。以后用電飯鍋就行了。

    做好的雞翅，怎么說呢，就是覺得自己做飯挺有天賦的，哈哈~

    633e4f2d8e9f09069f57b807_10240809.jpg口輕語重，骨肉分離。兩個字，敲好吃！對了，不要多放鹽，深淺醬的香味就夠了！

    633e4f2d8e9f09069f57b808_10240809.jpgNO.3蒜蓉排骨已知。蜂蜜雞翅的難度系數為0，蒜蓉排骨的獲取難度也等于0。

    同理，10秒鐘就能學會這種軟爛的蒜蓉排骨。

    還是料酒1勺，醬油1勺，生抽1勺，蠔油1勺，白糖半勺。拌勻，腌制30分鐘。

    633e4f2d8e9f09069f57b809_10240809.jpg在電飯煲底部鋪上姜片和蔥段，將排骨疊好，倒入鹵汁，加一碗水，與排骨平齊。喜歡土豆的朋友也可以在鍋里放點土豆，55分鐘烹飪按鈕就搞定了。

    633e4f2d8e9f09069f57b80a_10240809.jpg有時候不小心加多了水。如果打開后里面的汁多了，再煮20分鐘。煮出來的排骨很軟很爛，好吃，容易保存。

    633e4f2d8e9f09069f57b80b_10240809.jpg做蒜蓉排骨。我沒有燙排骨。提前用水泡一下或者用面粉揉一會就好了。沒有魚腥味。做這道菜，記得多做米飯，尤其是下一頓飯。不小心吃多了，嗝嗝~

    633e4f2d8e9f09069f57b80c_10240809.jpgNO.4懶人燜飯太累了，平日都不想做飯。我來做這個懶人燜飯，2分鐘搞定。味道相當不錯。

    淘米后加入1勺生抽，1勺蠔油，半勺生抽，少許食用油。攪拌均勻，加入蔬菜。

    633e4f2d8e9f09069f57b80d_10240809.jpg我一般會放蘿卜，玉米，綠豆，香腸，有時候會放蘑菇。成分比較隨意。

    633e4f2d8e9f09069f57b80e_10240809.jpg比平時煮飯加的水少一點，選【煲仔飯模式】就好了。

    打開鍋蓋后，真的很好吃，很滿足。

    633e4f2d8e9f09069f57b80f_10240809.jpg對于燜飯，我更喜歡用口感鮮明的秈米。我一次可以煮2碗~

    633e4f2d8e9f09069f57b810_10240809.jpgNO.5排骨湯煲湯是電飯煲的套路技能~一個好的電飯煲，燉出來的效果一點也不輸給高壓鍋。

    用電飯鍋煮湯，味道好的關鍵是排骨要焯水后放入電飯鍋燉。焯水時加一勺料酒去腥。

    633e4f2d8e9f09069f57b811_10240809.jpg煮好的排骨湯香而不膩，燉蘿卜軟爛，入口即化。立秋后喝蘿卜排骨湯可以滋陰潤燥，補腎養血。蘿卜還能促進消化，緩解便秘。

    對了，如果想湯鮮一點，可以加一點鹽調味，但是不要放太多~

    633e4f2d8e9f09069f57b812_10240810.jpg除了以上神奇功效，早上還可以用電飯鍋蒸饅頭、花卷，方便地泡一杯豆漿，輕松搞定~營養早餐~

    633e4f2d8e9f09069f57b813_10240810.jpg總結瞬間：一碗好吃的

    好好吃飯，用心生活，比什么都開心~祝大家都能做出自己不輸星級美食的飯~如果覺得文章對你有幫助，別忘了做一鍵三通！

    633e4f2d8e9f09069f57b814_10240810.jpg

         為什么你做的米飯不好吃？從米到電飯煲 一碗好米飯是如何誕生的 金碧萬象更新輝花色迷人煌16. 想來一個人只要往前走，大概總會碰到一連串好事的，至于倒霉的事呢？那也總該碰上一些才公平吧？可是事是死的，人是活的，就算碰到倒霉事，總奈何我不得呀！96. Last but not least, it will definitely benefit the citizens.5. 如切如磋，如琢如磨。    浣溪沙　晏殊風塵荏苒音書絕，關塞蕭條行陸難。東芝,效果,土豆,花椒,格越13.All that glitters is not gold. 閃光的未必都是金子。
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    更新時間：2025/7/23 10:38:26
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