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    標題 2022 年最臟水果是草莓？別信它 美國人自己都不認
    分類 熱點事件
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    冬天是甜美的草莓季節，這個冬天你吃了嗎？草莓不僅外觀誘人、酸甜可口，而且營養價值也很高，深受人們的。

    但總是有傳言說，草莓是 " 最臟的水果 "。草莓真的很臟嗎？關于草莓的 9 個疑問，一次說清楚！

    1、草莓是 " 最臟蔬果 "？

    網上一直流傳著一個 " 最臟水果排行榜 "，而且非常不幸的是——草莓已經連續 7 年占據榜首位置，原因就是農殘多。

    草莓真的是最臟水果嗎？

    " 草莓最臟 " 來自一個叫做 " 美國環境工作組 " （Environmental Working Group，EWG）的組織發布的榜單。它從 2015 年開始每年都會發一次 " 最臟果蔬榜單 "，今年的全名應該叫 2022 最臟果蔬排行榜（EWG\'S 2022 "Dirty Dozen" ），草莓確實一直穩居榜首。

    很多一看名稱 " 美國 "、" 環境工作組 " 就以為是個多么高大上的政府機構，但完全相反——它只是一個民間的環保組織，它們每年都會發布這個榜單。但美國人自己都不認這個榜單。因為這份榜單給出所謂的最 " 臟 " 排行依據是每個草莓平均可檢測出的農藥種類最多，而非農殘超標最嚴重——也就是僅僅是檢出了農藥，但并沒有超標。

    實際上，雖然大多數果蔬都會 " 檢出 " 農殘，而且還不止一種，但絕大多數的農殘含量都遠遠低于限量標準，并沒有超過美國農業部的限量規定。正因如此，美國農業部和美國 FDA 都認為——市場上的農產品，安全性不值得擔心。至于我們國內的草莓，國家相關部門也曾出臺過完整的農殘最低標準，蔬果在上市前都必須經過嚴格的檢測。

    根據最新的數據，2022 年中國農產品檢測合格率為 97.7%?？梢哉J為，只要是在正規渠道購買的蔬菜水果，農藥殘留超標的可能性較低?？偟膩碚f，草莓農殘超標的情況還是很少見的，說它 " 最臟 " 真是莫須有之罪。

    63bf51b76227681c83000000_10245748.jpg2、草莓種植過程會使用大量農藥？

    的確，在草莓種植過程中會用到農藥，不僅草莓用，現在我們吃的幾乎所有蔬菜水果都會用。因為很多果蔬在種植過程中，為了防治病蟲害，都需要使用農藥。這和人生病之后需要吃藥，是一個道理。不過這并不意味著就可以隨便濫用，想用多少就用多少。

    實際上，對于哪些農藥不能用、哪些農藥能用、用量是多少，我國都有明確的國家標準——詳細規定了可使用的種類以及劑量要求。只要合理使用，大家就無需擔心它有多大危害。因為劑量決定毒性。

    有農藥殘留并不表示吃了一定有害，關鍵要看殘留量多少、我們吃了多少。只要在安全范圍內，就不會對人體產生危害。一般來說，草莓中的農藥殘留都不會很多，殘留量很低，考慮到 " 草莓自由 " 也不是那么容易的。大家也不會吃很多，并不用太擔心這點農藥殘留會對健康產生危害，正常吃是沒有問題的。

    3、草莓個頭大、芯硬是打了膨大劑？

    很多人說草莓個頭大、芯比較硬的草莓是打了膨大劑。其實，這種說法并不靠譜。草莓個頭大小與用藥和激素無關，而是與品種和管理有關。有些品種個頭本身就大一些，有些品種個頭本身就小。

    就好比有的人個頭高，有的人個頭小一樣。芯硬的草莓，可能是沒有完全成熟就采摘了，也可能是本身就芯硬的品種，也可能是因為溫度、光照等環境影響。

    另外，即使用了膨大劑也不會有什么安全問題。膨大劑是一種植物生長調節劑，在水果蔬菜上均有廣泛使用，從目前的研究結果來看，膨大劑還是很安全的。而且，膨大劑有很強的自限性，少量用能促進水果生長，但是用多了反而不利于水果生長，所以，一般也不會用太多。

    63bf51b76227681c83000001_10245748.jpg4、白色、綠色草莓是轉基因？

    其實，這種草莓只是草莓生長過程中，由于天氣、溫度等影響而發生的小插曲，就好比有些人生長過程中由于一些外界條件影響會長點斑、小雀斑一樣的道理。它并不是轉基因的，也沒有什么安全問題，可以放心食用。

    5、草莓那么甜，是注射了增甜劑？

    這種可能性微乎其微。因為打針很容易把草莓打壞，本來草莓就很嬌氣，運輸儲存很容易磕壞。而且，打針注射的甜味劑也很難均勻分散。這樣做對商家來說完全得不償失。

    6、草莓那么甜，是注射了增甜劑？

    草莓籽是草莓的果實，即我們平時俗稱的 " 種子 "。而我們吃的紅紅的草莓則是花托膨大而成的，我們稱之為漿果。草莓籽的突出或凹陷主要是因為品種不同，并沒有好壞之分。

    7、草莓形狀不規則是什么原因？

    果實不規則通常有兩種原因：一是花芽分化時溫度低，導致分化不好，果實變形；二是開花授粉時，溫度過高或過低，蜜蜂授粉不好或不及時，導致果實不規則。除了影響外觀，并不影響食用。

    8、為什么有的草莓一放就爛，有的放很久都沒問題？

    這個跟草莓的品種、采摘時期、儲存方法有很多關系。有些品種的草莓，本身不容易磕碰，存放時間就比較久；有些草莓，它采摘的時間早，沒有完全成熟，比較硬，運輸儲存也比較方便，存放的時間也會更長。如果是完全成熟的草莓，放不了多久就會壞。另外，儲存方法也很影響，有些人放草莓的時候會用保鮮袋、泡沫墊著，防止磕碰，有些就一堆放塑料袋里，這樣肯定存放期也不一樣。

    9、草莓買回家怎么洗？

    作為一種漿果，草莓的外皮給人一種楚楚可憐的感覺，都不敢猛搓，很多人擔心洗不干凈的問題。到底怎么洗呢？其實無論是什么水果，吃之前用干凈的流動水適當揉搓沖洗 30 秒以上，用清水泡 5-10 分鐘，泡完再沖洗一遍，風險就已經很低了。至于清洗的水里要不要加洗潔精、小蘇打、鹽等其他東西，其實都沒有很大必要，反而會讓草莓口感變差、不好吃。

    參考文獻：

    2022 年第一次國家農產品質量安全抽檢總體合格率為 97.7% http://www.gov.cn/xinwen/2022-05/06/content_5688881.htm

    作者｜阮光鋒 科信食品與營養信息交流中心 科學技術部主任

    審核｜韓宏偉 國家食品安全風險評估中心 研究員

        2022 年最臟水果是草莓？別信它 美國人自己都不認 國色天春回大地半信半疑香綠了春色，黃了秋色，心路一向延伸，無盡無休，拘圇的身心靜靜開放著玫瑰，裝扮寂寞的殿堂。55. As a student, there is nothing better than being praised by my teacher before my classmates.（2015.湖南）111.水至清則無魚，人至察則無徒?！稘h書?東方朔》    瑞鶴仙　吳文英欲取鳴琴彈，恨無知音賞。草莓,食品安全,美的,小蘇打53、Sense comes with age.
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