• 網站首頁  電腦游戲  手機游戲  翻譯軟件  動漫下載  電影下載  電視劇下載  游戲攻略

    請輸入您要查詢的游戲攻略：

    　

    標題 【尋味中華】重慶火鍋：涮得了山珍海味 燙得了邊角碎料
    分類 熱點事件
    內容 *** 次數：60000 已用完，請聯系開發者***

    中新社重慶 1 月 24 日電 題：重慶火鍋：涮得了山珍海味 燙得了邊角碎料

    中新社記者 劉相琳

    夜幕降臨，重慶大街小巷中彌散著麻與辣的快感。一爐爐火鍋漸次沸騰，翻滾的牛油，迸發出麻辣鮮香，令人欲罷不能。

    63d088df8e9f095c9f65d51f_10241059.jpg資料圖為重慶市民通過手機下單取回家的火鍋外賣。 中新社記者 周毅 攝

    火鍋是重慶人聚會首選，幾人圍坐一口鍋，毛肚的勁道，鴨腸的爽嫩，酥肉的香脆……觥籌交錯間口腹之欲得到極大滿足。" 每天吃火鍋遭不住 ( 重慶話，意為受不了 ) ，一周不吃也遭不住。" 重慶人吳思這樣評價。

    重慶火鍋協會會長陳國華說，重慶火鍋有水派和陸派起源之說。普遍認為，清末民初，重慶是長江上游航運重鎮，為了填飽肚子，船夫們常在江邊隨地搭起鍋灶，用沿江兩岸屠宰場丟棄的廉價動物內臟和牛油渣，拌上蔥姜花椒等佐料一起下鍋燙煮，這就是重慶火鍋的雛形。

    63d088df8e9f095c9f65d520_10241059.jpg資料圖為 " 大火鍋 " 亮相重慶街頭，吸引食客嘗鮮。 中新社記者 周毅 攝

    火鍋匠人們總結出重慶火鍋好吃的標準是 " 三水一堆 "：吃了額頭冒汗水；辣得流眼淚水；麻得流鼻涕水；桌上擦 " 三水 " 的紙用了 " 一堆 "。

    辣，不是重慶火鍋的唯一標簽。好吃的關鍵在香辛料之間復雜的配比。如今，重慶中心城區有超過 3 萬家火鍋店，外地人吃來大同小異，當地人卻因底料的細微差別，分出 " 遠近親疏 "。

    63d088df8e9f095c9f65d521_10241059.jpg資料圖為重慶市民通過手機下單在家吃火鍋。 中新社記者 周毅 攝

    重慶紅湯火鍋以味復合醇厚、重油重香著稱。先將牛油放入旺火鍋中熬化至 170 攝氏度左右，再倒入豆瓣、大蒜、大蔥、生姜、香菜等，待熬成紅油后再炒香，這是傳統火鍋底料的靈魂。

    國家級中式烹調技能大師工作室創建人、知名火鍋專家王文軍說，正宗的重慶火鍋底料，講究麻、辣、鮮、香。牛油品質、原材料的選擇配比、炒制的時長和溫度，任何一個細節都可能成為影響味道的關鍵因素。

    王文軍說，辣椒讓牛油增色去腥，豆瓣醬提鮮，大蒜增香，花椒增麻，佐料在熱油中彼此融合。而醪糟則是不少火鍋底料的秘密，酵母菌為鍋底注入了生物驅動。勻速攪拌之下煙氣升騰，兩三個小時 " 寸步不離 " 的調制，冷卻后再靜待發酵 7 天，待各種原材料味道充分釋放融合，才能成就飯桌上的麻辣鮮香。

    把火鍋分成九宮格，是重慶人的發明。中間格火大，要燙涮吃，東南西北四格，火溫合適，不易煳鍋，適合煮菜，四個邊格，火力最小，適合燜煮食材。

    63d088df8e9f095c9f65d522_10241059.jpg資料圖為服務員為食客在麻辣火鍋里煮湯圓。 中新社記者 周毅 攝

    煮菜順序也有講究，鮮鴨血和厚豆干要在沒開火前進鍋。底料燒開后，真正的老饕會先丟一把小蔥和豆芽，滾上幾十秒，將火鍋的底味徹底喚醒。在東南西北四個橫格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮葷菜，中間格冒油泡時，才是燙菜的最好時機。

    燙的核心不僅是熟，還要裹上油，讓菜品吸味。鴨腸燙卷，毛肚燙泡，黃喉燙彎，腰片燙變色，多一分就老，少一分則不熟，燙涮之間菜盤已見底。

    重慶火鍋既涮得了山珍海味，也燙得了邊角雜碎。鴨血、黃喉這些在其他菜系中被視為 " 雞肋 " 的食材，卻是重慶火鍋最受歡迎的選擇。而對腦花、牙梗等偏門食材的，更是將普通食客和老饕區分開來。

    重慶火鍋也正悄然發生變化。電子采購平臺、機器炒底料、一次性鍋底湯料的推廣應用，用餐環境、調味技能等方面的改進，讓純正味道不會丟失，接受人群更廣泛。

    據重慶火鍋協會統計，目前，小天鵝、德莊、劉一手等多家本土火鍋企業，已累計在海外開店超 600 家，分布在 20 多個國家和地區的 200 多個城市。

    夜色下重慶又開始沸騰，辣椒花椒 " 翻江倒海 "，鴨腸毛肚 " 七上八下 " 的畫面，依然不分季節地每天在這座城市里反復上演。 ( 完 )

        【尋味中華】重慶火鍋：涮得了山珍海味 燙得了邊角碎料 月牙志同道合初升林海雪原2. 心有水云間，處處桃花源。執一份心的靜好，閑看紅塵多紛擾，用一顆簡單、惜緣、留白的心懷，在這娑婆迷離的人間行走。我們做的如此好，以至于被邀請和學校所有學生分享我們的想法和經理。160.行到水窮處，坐看云起時?！督K南別業》    惟恐瓊樓玉宇，高處不勝寒，起舞弄清影，何似在人間。別君去兮何時還？且放白鹿青崖間。重慶,火鍋,中新社,花椒2.God helps those who help themselves. 天助自助者。
    隨便看

    　

    哈斯迪拉游戲下載網游戲攻略欄目提供軟件使用教程、手機游戲攻略等方法技巧。

    　

    Copyright © 2002-2024 hsdla.com All Rights Reserved
    更新時間：2025/7/20 5:56:10
    国产CHINESE在线男同|久久97久久97精品免视看秋霞|av无码久久久久久不卡网站|中文字字幕在线精品乱码