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    標題 白兔餃、蜜汁叉燒，《風味人間 4》有好多大灣區美食！
    分類 熱點事件
    內容 *** 次數：60000 已用完，請聯系開發者***

    文 / 羊城晚報全媒體記者 王莉 劉克洪

    小麥磨成粉，只用雞蛋和鴨蛋和面，輔以竹竿下壓 3000 多次而成的竹升面，通過高湯沸煮，醬汁、豬油、蝦子調和，制成干爽不失彈性的蝦子撈面；澄面，一種除去蛋白質、只留下經過沉淀和干燥的小麥淀粉，隔水加熱后用沸水和面，在師傅的巧手下成為一籠籠透明軟糯的水晶粵式點心；大麥發芽、水解、熬煮后制成的麥芽糖，澆在烤制的豬肩胛肉上就有了蜜汁叉燒，調成脆皮水澆在雞皮上成就了 " 勝過龍肉 " 的江南百花雞……

    6386d2f88e9f090a6f7deaee_10245248.jpg蜜汁叉燒

    經過三年的精心籌備，11 月 24 日，由騰訊視頻出品，陳磊、陳曉卿擔任總導演的美食探索紀錄片《風味人間 4 · 谷物星球》（以下簡稱《風味人間 4》）迎來首播。本季總計六集，在聚焦全球谷物的主題脈絡下，將從麥、稻、黍粟、豆類、薯芋和各類谷物的不同角度，講述谷物家族的故事。

    在第 1 集《麥浪涌萬年》中，數道以 " 麥 " 為原材料的大灣區美食破圈出位，展現大灣區美食的豐富形態。

    講述沒呈現過的小麥故事

    從澳門的蝦子撈面、葡式 " 花園小魚 "，到廣東的水晶蝦餃、綠茵兔仔餃、廣式叉燒、江南百花雞，一道道大灣區經典美食的先后登場，讓觀眾們的口水 " 流 " 遍了《風味人間 4》的彈幕區。

    6386d2f88e9f090a6f7deaef_10245248.jpg江南百花雞

    廣東并非小麥主要產區，為何有多道美食出現在以小麥為主題的第一集？陳磊表示，大灣區美食形態豐富，每個地方的美食也不一樣。廣東地區雖然不太適合小麥生長，卻花費心思鉆研小麥的食用方式。陳曉卿也直言，以往的美食節目大多聚焦小麥生產區，如果《風味人間 4》再拍一遍，便缺少新鮮感：" 山西、陜西、河南，確實各種各樣好吃的面都有，如果我們再拍一次，不是說不能把它拍得誘人，是想不好再怎么講它們的故事，它們被拍太多次了。"《風味人間 4》另辟蹊徑，將和 " 麥 " 有關的大灣區美食擺上熒幕，呈現過去沒有被講述過的小麥及小麥制品的故事，反而讓人耳目一新。

    6386d2f88e9f090a6f7deaf0_10245248.jpg綠茵兔仔餃

    記錄從植物到食物的奇觀

    小麥種子的定格炸裂，迸發的白色淀粉帶著小麥麩皮飛射，占據了整個屏幕；大麥發芽，鏡頭推進如雨后竹林的麥芽叢，看著綠植向上舒展；糖漿沸騰，氣泡像燒紅的玻璃……這樣的畫面贏得了彈幕中 " 給攝影師加雞腿 " 的滿堂喝彩，還有網友調侃：" 攝影師是不是住進了鍋里？"

    這些微觀拍攝的鏡頭，是《風味人間》延續了三季的制勝元素，在最新一季又給觀眾帶來了嶄新的視覺震撼。陳磊透露，片中看似奇幻的谷物崩裂片段就是這一季的全新嘗試：" 我們把它稱為谷物肖像。微觀團隊將非常小的谷物籽粒置于顯微鏡下，進行 360 度全方位的拍攝，把它真實的形狀和表面質感記錄下來。后期特效團隊通過真實的照片建模，變成一顆可以從任意角度凝視的種子形態，最后根據故事內容設計觀看軌跡。"

    陳磊表示，從選定本季主題為谷物時起，導演組就決定要記錄谷物的成長過程，展示植物行為的奇觀。為了達到這個目的，節目組在上海的崇明島上租下了農村的田地，在那里種植谷物，還專門找來了拍攝植物的團隊進行拍攝。

    6386d2f88e9f090a6f7deaf1_10245249.jpg" 但最后我們種出來的東西跟農民種出來的東西相比，只能滿足拍攝，完全不是一個合格的農產品。" 該片制作人鄧潔表示，雖然團隊中有海歸的植物學家、自然紀錄片拍攝專家，但種植過程中給植物施肥、給稻米灌漿等實際操作還是讓團隊感到困難重重。

    " 還好我們有 3 年時間。" 陳磊介紹，在拍攝的三年期間，攝影團隊輾轉上海崇明、云南建立拍攝基地，找尋不同谷物適應的環境，終于達到了滿意的效果。

    講述谷物承載的歷史故事

    " 對中國人來說，谷物是一個非常重要的、具有安全感的標志。" 談到為什么選擇谷物作為第四季的主題，陳曉卿表示，" 為什么不同地方的人會吃不同的谷物？它的來由是什么？這些谷物又怎么影響了當地的人？這些東西都特別有意思，又跟食物有關。"

    陳磊表示：" 每種谷物都跟當地人的生活相關，比如麥代表著最早農業的誕生，可以追溯到一萬年前。這些多樣化的谷物，背后的歷史和故事都值得尊重，值得好好地講述，這也是我們這次想做的。"

    " 一粒米里看世界，半邊鍋中煮乾坤。其實在最小的顆粒里面你能看到特別博大的世界，特別不一樣的東西，甚至你從視覺上，顯微鏡放得越大，它越像銀河系。" 陳曉卿說。這也是這季節目名 " 谷物星球 " 的由來。

    在第 1 集中，堿鹵難耕的土地上生長出了適應自然的莜麥，莜麥豐收時杏花阿姨的歌聲打動了不少人的心。鄧潔介紹，莜麥的故事來源于一次偶遇。團隊在長城腳下開車時，偶然遇見這個村莊：" 我們到了這個村子后發現人已經很少了，幾乎看不到什么年輕人，留下的基本上都是中老年人，他們孤獨地守著自己的土地。" 為了讓村民們信任攝制組，鄧潔不得不 " 三顧茅廬 "，終于與村民結下了感情。如今，每到莜麥成熟的季節，鄧潔還會收到杏花阿姨的照片和視頻，問團隊什么時候再來，" 把我們看作她的子女一樣 "。

    6386d2f88e9f090a6f7deaf2_10245249.jpg美食紀錄片市場激烈競爭，該片監制朱樂賢坦言：" 美食是一個通道，通過這個通道我們可以去看這個時代的生活、這個時代的人，可以去看我們的社會。只要能在這個領域進行深入的拓展，或者不斷地創新，它的未來還是會有非常廣闊的空間。"      白兔餃、蜜汁叉燒，《風味人間 4》有好多大灣區美食！同星羅棋布寒霜襲人甘共苦41. 把孔子所不屑的“三思而行”的躊躇讓給老年人吧！年輕不就是有莽撞往前去的勇氣嗎？年輕就是手里握著大把歲月的籌碼那么，在命運的賭局里作乾坤一擲的時候，雖不一定贏，氣勢上總該能壯闊吧？get close to 接近101.大行不顧細謹，大禮不辭小讓。    別館寒砧，孤城畫角，一派秋聲入寥廓。東歸燕從海上去，南來雁向沙頭落。楚臺風，庚樓月，宛如昨。五岳尋仙不辭遠，一生好入名山游。灣區,專家58、All rivers run into the sea.
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    更新時間：2025/7/14 17:01:22
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