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    標題 企示錄丨文和友：定格人間煙火，用“快功”打造新消費“慢活”
    分類 熱點事件
    內容

    老街終將被拆除，記憶終將消散，但這座城市的溫暖卻永遠被凍結封存在其中。\'

    在10月30日舉行的2022中國(長沙)新消費城市峰會上，綽號為\'餐飲界的六先生，設計界的手袋，中國的迪士尼\'等令無數餐飲人羨慕的新消費品牌領軍人物文和優CEO馮斌，講述了從一個小攤販起家，然后做出文化與餐飲融合的成功案例\'長沙文和優\'，帶來了一個名為00后的故事。

    636205f48e9f09518d3dbcc7_10240139.jpg‘我們只是希望能夠做一些和別人不一樣的事情，表達自己。這是我們的目標。這是馮斌對經營一個新消費品牌的態度。

    快：從兩年賺 50萬到兩年賺 500萬

    我們是一個從市場中成長起來的品牌。馮斌說。2010年，從坡子街一帶的小攤，到太平街旁一家叫進賢街的小店，文和友的前身老長沙炒社，揭開了這個未來超級IP的面紗。

    那時候還沒有文和友。那時候大家都知道我們叫老長沙。我們老長沙做的是烤串。創業之初，文和優的幾位創始人都是長沙土生土長的，對長沙文化有著特殊的感情。長沙是中國著名的美食之都。既然選擇了一個門檻這么低的行業來創業，那必然是不一樣的。\'

    兩年來，老長沙炒友會給他們帶來了50萬的利潤。也是運氣好，但是我們也想開個正經的餐廳，做點外國的東西。馮斌說，“想了想，我想到了小龍蝦。長沙有多年吃小龍蝦的傳統。2012年，我們開了一家龍蝦館。\'

    不了解行業，這家龍蝦館是冬天開的。我們去菜市場買菜，才發現冬天沒有小龍蝦，于是開了一家賣瀏陽蒸菜的龍蝦館。馮斌微笑著和觀眾分享了早期的趣聞這個牌子做出來我才知道。沒辦法只能換了，就開了一家賣瀏陽蒸菜的小龍蝦。

    龍蝦館開業第一天，只有一桌客人，是進賢街老長沙炒社的鄰居。我們一起吃了頓飯，氣氛很好。我們非常珍惜，一直珍惜到今天。馮斌回憶說，從那時起，幾位創始人逐漸意識到社區文化的重要性，并將其融入到\'文和友\'品牌的未來發展中。

    大家一起互相照顧是好事。我們意識到相應的匹配是店鋪運營的一個重要因素。馮斌說。

    又過了兩年。2014年通過龍蝦館店又賺了500萬，于是去開了第一家規模比較大的店，杜甫江歌店。馮斌說，在杜甫江亭斜對面的這家店，第一次公開使用了“文和優”的品牌名稱。

    636205f48e9f09518d3dbcc8_10240139.jpg‘也是從杜甫江閣的這家店開始，我們開始收集舊家具和飾品，把我們的大廳建成一條馬路，旁邊還有路燈?！彩菑倪@家店開始，文和友開始了所謂的場景創作。

    2015年，文和優品牌首次走出天心區，開設華龍池店。從這家店開始，馮斌等人就注意到了‘工匠精神’:‘在當地找到一些優秀的老字號，為他們提供更好的條件來傳播產品，成為了后期商業模式中非常重要的一環?！?

    于是2018年，海信廣場的超級文和優誕生了(現更名為長沙文和優)。以前沒有一個餐飲品牌在一個城市的核心商圈做過這么大的項目。

    我們是第一，我們自己壓力也很大。長沙文和優橫跨一棟面積5000平方米的7層樓，一條300米長的修復街道，讓馮斌等人看起來像是上世紀80年代的老長沙街社區。因為當年的商場，尤其是一樓，都是洋品牌的天下。如果我們做得不好，對我們的國產品牌來說是相當丟臉的。

    我們更想表達的是整個城市的共同文化，以及人文的‘溫度’。我最喜歡的詞是溫度。我想成為一個有溫度的地方。在長沙文和游，你可以看到一座城市的原始魅力，感受舒緩的煙火。這里每年有超過1000萬的游客，馮斌認為這是一個比較成功的作品。

    回顧發展歷程，從擺地攤到超級商業綜合體，文和優的‘快’演變離不開新舊更替，這或許就是新消費品牌的魅力所在。

    慢：對傳統文化的發掘與保留

    很多人問過我，為什么我要花那么長時間和朋友一起建一座城。從純經濟效益來說，不如小業態。馮斌解釋說，不考慮經濟利益，這是一件感性的事情今天，文和優不僅發掘和保存了文化，還在品牌、對產品和用品的嚴格要求、對服務的追求、對供應鏈的完善等方面進行了產品打磨和創新。\'

    幾位創始人對老長沙的理念要求嚴格苛刻：‘每一層都要有極致的時間感，同時避免設計的痕跡，所有細節都要經得起考驗?！铖T尋求自然、真實的復原，“比如陽臺外晾曬的衣服，舊電視機上的一些電影，收音機里的一些新聞，墻上的日歷和時鐘等?！苯慌笥研枰獣r間和精力，這也是‘慢’的地方之一。

    在這里，順便也想對模仿我們的民族品牌說一句：不要模仿我們。這個不容易做到，我們自己也很難做到。馮斌的話逗樂了觀眾。

    其次，邀請一些以美食為主的匠人品牌入駐也不容易。因為我們有自己的標準，邀請的品牌需要長期存在，同時沒有商業化，沒有連鎖化。馮斌說，“實際上，這里有一個悖論。一個生意好，產品優的品牌沒有商業化，肯定是有原因的，所以要獲得這些人的信任，讓他們入駐，特別難。\'

    在現場，馮斌舉了一個例子。在邀請廣州的一個攤位入駐時，廣州店的經理每天下班就開車去對方家里打掃衛生，持續了六年：‘要打動這些資深藝人非常難，這就是我們‘慢’的地方?！?

    最后，馮斌談到了最初的話題，冬天沒有蝦。這是我們創業之初遇到的最大問題。小龍蝦是時令食材，但作為文和友的招牌和門面，對我們來說不是一個選項，而是必須做好的事情。馮斌等人通過考察建立了文和油自己的養殖基地，目前養殖面積已超過10萬畝。

    “這個示范基地是室內的，一年四季都可以生產小龍蝦。已經完成了從育苗到水質改善的飼料和成品龍蝦的供應。我們希望明年能供應除我們自己以外的其他同行企業?！瘪T斌說，他們的目標是做出大家放心的、衛生安全的、價格波動相對較小的小龍蝦。養殖基地可以參觀。如果你有興趣，你可以看看，你一定會對我們的食品安全更有信心。

    無論是新消費的‘快工’還是‘慢工’，也許老街終將被拆除，記憶終將消散，但馮斌希望這座城市的溫暖被永遠凍結封存。

    瀟湘晨報記者張實習生

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         企示錄丨文和友：定格人間煙火，用“快功”打造新消費“慢活” 袖手傍爭一個愿打，一個愿挨權奪利觀22. 安于本分，不求進取，就不可能壘高自己，不可能邁向更高的目標。無論是誰都應該相信“世界上沒有越不過的高峰，沒有辦不成的事情”，只有壘高自己，有所追求，才能知道大樹的挺拔，長江的偉岸，大海的浩瀚……01中國傳統文化297.物是人非事事休，欲語淚先流?！段淞甏骸?nbsp;   天涯情味，仗酒祓清愁，花消英氣。西山外，晚來還卷，一簾秋霽。黃塵足今古，白骨亂蓬蒿。長沙,小龍蝦,龍蝦,創始人Food is prepackaged and shopping is impersonal, but the efficiency of the operation produces lower prices and less shopping time.
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