很多人會對這些詞很熟悉：‘不舒服？吃清淡的食物。有??？吃清淡的飲食，大病之后會好起來？吃清淡的食物.因此，許多人認為所謂的‘清淡飲食’就是只吃素食，不吃任何油。解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任醫師左說，醫生口中的‘清’主要是指少油，‘淡’主要是指少鹽。
" 清淡飲食 " 不吃肉
很多人覺得少吃肉少吃油清淡，其實這是一個誤區。只是輕度控制油、鹽、糖的攝入，而不是不吃。
如果你長期不吃肉，你的身體會出現很多問題，甚至可能引發一些疾病。蛋白質是生命的基本物質。蛋白質中合成的20種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成，只能依靠食物供給的。植物細胞的蛋白質含量低，細胞被細胞壁包裹得很緊，所以植物細胞的蛋白質不容易被人體吸收。動物蛋白類食物含有多種人體必需的氨基酸，營養豐富，易于吸收。
錯誤的 " 清淡飲食 " 有哪些危害
長期吃素會導致身體虛弱、臉色蒼白、疲勞、注意力不集中、記憶力下降等癥狀。嚴重缺乏營養甚至會導致結石、骨質疏松、癡呆等疾病。此外，長期吃素還可能導致脂肪運輸異常，脂肪滯留在肝臟可能引起脂肪肝。
大多數素食者的食物來源是豆類和谷物，其中的植物蛋白會阻礙鐵的吸收。缺鐵會導致血紅蛋白的缺乏，從而可能導致缺鐵性貧血，如健忘、易怒、怕冷、免疫力低下等。因為血液的攝氧量大大降低，心肌的需氧量明顯不足，心臟的工作負荷增加，使心肌耗氧量急劇上升，最后心臟不堪重負，誘發心絞痛。
科學飲食 " 一多三少一忌 "
一：食物一定要多樣化。每天至少12種食材，每周不少于25種，顏色多一些，最好每天5種以上，如綠、紅、紫、白、黃等。因為這些植物的化學成分也對人的健康有益。每天喝300毫升牛奶，吃50克肉或50克魚，100克豆制品，一把堅果，一個雞蛋，大約250克水果和500克蔬菜。
少：一定要控制油、鹽、糖。油炸的食物確實好吃，但是容易造成脂肪過多，油炸會導致營養成分的流失。成人每日油脂攝入量應控制在25g ~ 30g；菜里除了鹽，還有一些小吃、榨菜、番茄醬等。都含有鹽，所以我們會不自覺的攝入大量的鹽。成人每日鹽攝入量不應超過5g；多糖攝入過多會影響糖的代謝功能。兒童和老人的代謝功能很弱，要堅持低糖。成人每天添加糖的攝入量應控制在25g以下。
一：忌吃辛辣食物。很多人可能覺得吃辣可以刺激食欲，但同時也會刺激胃腸道。有的人吃多了可能會長痘痘、口角炎、眼睛疼，也就是我們老百姓說的‘上火’。
來源：中國食品報
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