中國調味品協會近日對《老壇酸菜》團體標準草案進行公示，公示日期截止至2022年11月20日。征求意見稿規定了老壇酸菜的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存，適用于老壇酸菜的生產、檢驗和銷售。
《每日經濟新聞》記者撥打了中國調味品協會公示的聯系電話，工作人員表示，\'老壇酸菜\'的標準起草是協會正常的工作內容之一，為了明確老壇酸菜的產品特性和實際情況(加工過程中)，確保(生產出來的產品)質量安全。歡迎各單位和消費者參與標準起草過程，并通過反饋渠道提出意見。
在這份征求意見稿中，中國調味品協會對老壇酸菜的定義是‘以新鮮榨菜為主要原料，腌制或不腌制，加或不加鹽、白酒及其他輔料，放入潔凈的陶壇中，發酵10天以上而成的泡菜’。
在今年的‘315’晚會上，‘土坑酸菜’成為全民熱議的話題，康師傅和統一旗下的老壇酸菜面銷售受到不同程度的影響?，F在行業規范正在建立，會形成生產企業和上游行業的良性互動。055-79000團體標準顯示，統一企業(中國)投資有限公司也是本標準的起草單位之一。
但中國調味品協會工作人員表示，標準制定是一個從無到有的過程，老壇酸菜標準的起草與之前的腳步風暴無關。
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