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    標題 全球最上頭的酒，又烈又甜
    分類 熱點事件
    內容

    632c1dad8e9f09361914a26f_10240343.jpg得益于《加勒比海盜》系列電影的影響，即使是不喜歡烈酒的人，聽到朗姆酒的名字，也能看到一位老船長在拉美濕熱的海風中搖曳。

    正如村上春樹在《海邊的卡夫卡》年寫的那樣，‘詩歌和象征主義自古以來就密不可分，就像海盜和朗姆酒’。

    如果說那些海上傳說是一部關于浪漫和自由的長篇史詩，那么朗姆酒就是反復出現的精神符號。

    從加勒比海沒人看的劣質酒，變成亡命之徒出海物資清單上的必備物品，再變成現在的世界六大烈酒之一，漂浮在朗姆酒瓶子里，整整一個大航海時代。

    朗姆酒，最后的 " 全糖戰士 "

    零糖可樂、零糖果汁、零糖啤酒，以及食品行業的‘零糖即正義’趨勢，正在一個一個地打破甜食愛好者的堡壘。老藝術家認為，如果有一天糖成為飲料的原罪，朗姆酒很可能是最后一個拒絕被納入的‘全糖戰士’。

    畢竟雖然世界各地對朗姆酒的定義標準不同，但制作朗姆酒的原料不外乎甘蔗及其副產品。

    632c1dad8e9f09361914a270_10240343.jpg甘蔗及其副產品是制作朗姆酒的原料。

    雖然糖在今天的年輕人中是如此不受歡迎，但在更漫長而苦澀的人類記憶中，糖就像希臘神話中引發特洛伊戰爭的海倫。對糖的追求和競爭貫穿了整個近代史。朗姆酒的誕生和發展離不開甘蔗的全球擴張。

    大約6000年前，甘蔗種植出現在現在所說的新幾內亞年，并從那里傳播到東南亞和印度。雖然印度人在公元前350年就已經掌握了甘蔗汁發酵的技術，但發酵后的產品只被視為藥物，而不是供消遣的飲料。公元前510年，波斯人發現將甘蔗制成結晶糖更容易交易。

    十字軍把這種甜植物帶回了歐洲。到了13世紀，歐洲人在美味的糖面前基本上已經宣布無條件投降了。在葡萄牙和西班牙的幾個島嶼上，已經建立了甘蔗種植園的大規模。

    但是歐洲大部分地區都是溫帶氣候，適合種植甘蔗的地區非常有限。長期以來，甘蔗在歐洲一直是一種罕見的奢侈品。直到16世紀，普通歐洲人每年消費不到一公斤糖。

    632c1dad8e9f09361914a271_10240343.jpg朗姆酒的誕生和發展與甘蔗的全球擴張密不可分。/unsplash

    巨大的利潤空間驅使探險家去尋找更適合種植的地區，甘蔗也遇到了它的第一個全球代言人哥倫布——。492年，哥倫布到達加勒比海的美洲。雖然當時他沒有意識到自己誤發現了一個‘新大陸’，但他敏銳地意識到，這里的氣候和地質條件非常適合種植甘蔗。

    第二年，哥倫布帶著甘蔗苗回到了加勒比海，甘蔗在美洲展開了枝葉。甘蔗種植園的建設需要大量勞動力，奴隸貿易應運而生?；匚犊酀奶鹄誓肪埔彩窃谶@種混雜的歷史中釀造出來的。

    受制于當時的制糖技術，在制糖過程中，每生產一斤糖就要生產一斤糖蜜?，F在我們會把糖蜜第二次加工成紅糖或者紅糖，但是在當時的人們眼里，糖蜜又丑又臭，只適合當廢棄物傾倒到海里。

    632c1dad8e9f09361914a272_10240344.jpg制糖過程中，每生產兩斤糖，就會產生一斤糖蜜。/圖蟲

    在加勒比海一個叫巴巴多斯的島上，奴隸們意外地發現糖蜜可以發酵，然后蒸餾制成烈酒。這種甘蔗酒很辣，曾被稱為‘殺魔’。

    早期的朗姆酒口感不佳，是典型的‘窮人的音樂’，只有傻子才會喝酒。朗姆酒被稱為當今最常見的雞尾酒基酒，僅僅是因為它可以在沒有一些調理的情況下當場將人送走。

    航線千萬條，帶酒第一條

    在漫長的航行中，酒精一直是不可或缺的。除了讓水手們恢復精神，更重要的作用是幫助保存淡水。

    那時候，遠洋輪船保持淡水的方法是在航行前將淡水煮沸，然后裝入桶中裝運。然而，這種土生土長的方法保質期很短，將烈酒混入水中不僅可以殺菌，還可以掩蓋異味。與啤酒和葡萄酒相比，烈酒也更容易長期儲存。

    在朗姆酒出現之前，遠洋航行的標準是白蘭地。隨著大航海時代糖被加入貿易清單，朗姆酒開始占據白蘭地的份額。除了順路，糖蜜原料的低廉價格和較高的酒精含量，使得朗姆酒成為海上硬通貨。

    632c1dad8e9f09361914a273_10240344.jpg在朗姆酒出現之前，白蘭地是遠洋航行的標配。/pixabay

    隨著朗姆酒的流行，水手們還發現長期飲用朗姆酒可以預防水手殺手——的敗血癥。朗姆酒徹底擊敗白蘭地，成為水手們的新寵。過了很久人們才意識到是因為朗姆酒又烈又上頭，喝的時候一般都會添加果汁。

    朗姆酒伴隨著遠洋輪船，銷售范圍越來越廣，其商業價值也逐漸被認識。海盜，也就是從這個時候開始，它和朗姆酒扯上了關系。一艘滿載朗姆酒的貨船駛往北美和非洲。無論是它的經濟價值還是實用價值，海盜真的找不到任何理由不去搶。

    632c1dad8e9f09361914a274_10240344.jpg隨著朗姆酒的知名度越來越高，海盜也盯上了這款酒。

    現在雖然很多朗姆酒酒瓶上還印著海盜標志，可見朗姆酒的叛逆氣質，但是第一個說只有海盜和商販喝，編的英國皇家海軍不滿意。在此之前，英國海軍的主要酒精裝備是白蘭地，法國是白蘭地的主要生產國之一。

    因為英法每隔一段時間就有沖突，所以英國人看白蘭地就覺得有點失望。1655年，英國皇家海軍從西班牙手中奪取牙買加，朗姆酒成為海上公務員的標配。

    632c1dad8e9f09361914a275_10240344.jpg1655年，朗姆酒成為皇家海軍的標配。/視覺中國

    后來英國海軍怕士兵飲酒過多影響戰斗力，也規定了每天分發給水手的朗姆酒，必須摻水才能飲用，而且酒水比例要達到 1:4。納爾遜之血。此外，原本每天中午發放一次的朗姆酒改為中午和晚上發放兩次。

    1805年，英國傳奇海軍上將納爾遜在與西班牙和法國聯合艦隊的戰斗中陣亡。為了確保他的尸體會被帶回來，警官們決定把它放在一個朗姆酒桶里。據說回國后，他們發現桶里的酒全沒了，因為水手們覺得喝下浸泡在英雄體內的朗姆酒會讓他們更勇敢，他們還把朗姆酒叫做‘朗姆酒上頭指南’。但是，老藝術家認為相信你顯然是貪心的。

    蘇格蘭的威士忌、俄羅斯的伏特加、墨西哥的龍舌蘭、法國的白蘭地、中國的白酒

    大航海時代結束了，朗姆酒也跟著成功登陸進入大眾視野。即使在全球化的今天，烈酒仍然具有強烈的地域特色。朗姆酒是一瓶沒有故鄉的酒，被認為是最正宗的。

    朗姆酒一出生就獨自在世界各地游蕩，可以說清香型，濃香型和醬香型。這也導致了今天有80多個國家和地區在生產朗姆酒，使用各種不同的方法，包括各種發酵方法，不同類型的蒸餾器，各種混合方法和各種陳釀技術。

    632c1dad8e9f09361914a276_10240344.jpg朗姆酒產自80多個國家和地區，釀造方法不統一。/unsplash

    朗姆酒根據產地不同有不同的風味。雖然不能像其他烈酒一樣盲目購買，但一般可以通過酒的顏色和氣味來判斷，和中國白酒一樣，可以分為深色朗姆屬于醬香型。

    金朗姆酒，從顏色上看，有點白。淺金色，琥珀色到黑色，陳年的朗姆酒可以稱為深色朗姆酒。它們通常在燒焦的桶中陳釀更久，因此味道更濃。它聞起來像糖蜜或焦糖，直達頭頂。

    632c1dad8e9f09361914a277_10240344.jpg黑暗朗姆酒/Youtube安德斯埃里克森

    淡色朗姆酒要在波旁桶中陳釀兩年左右。酒體適中，與白朗姆酒相比，有更多蜂蜜、牛奶和堅果的香氣，但沒有黑朗姆酒那么復雜，初學者很難接受。

    特殊朗姆又稱‘銀’或‘白’朗姆酒，除了一般的甜味外，幾乎沒有任何味道。有時它們在陳年后被過濾掉任何顏色，導致味道變得更溫和。

    另外還有一些莫吉托的。比如調味朗姆酒會經過發酵蒸餾后注入水果中，五香朗姆酒會加入肉桂、茴香、胡椒等香料調味。

    632c1dad8e9f09361914a278_10240344.jpg淡朗姆酒/Youtube安德斯埃里克森

    說到這里，你可能覺得自己沒有直接喝過朗姆酒，甚至不知道朗姆酒是什么，但只要喝過雞尾酒，就一定是為了朗姆酒而端上來的。當其他烈酒都在以純粹來彰顯自己的高貴品質時，朗姆酒早已借著雞尾酒的東風再次走向世界。

    因為海明威著名的自由古巴就是用朗姆酒配檸檬汁、糖、薄荷葉。朗姆酒加冰可樂是另一種著名的雞尾酒，3354在朗姆酒的世界里，絕不會有原教旨主義者宣揚什么朗姆酒的正確喝法。。將椰奶和菠蘿汁混合成朗姆酒，就能聞到椰林的清香。

    老藝術家們還喝過榴蓮和朗姆酒調制的雞尾酒。朗姆酒的樹蔭下，榴蓮的香味若隱若現。那一刻，我覺得自己就像一個用朗姆酒拯救變質淡水的亡命水手。

    632c1dad8e9f09361914a279_10240344.jpg莫吉托，即加入檸檬汁、糖和薄荷葉的朗姆酒。/unsplash

    今天的朗姆酒生產技術已經使它的味道可以在室溫下冰鎮或直接飲用。然而，朗姆酒雞尾酒的飲用方法早已成為朗姆酒文化的一部分。不像威士忌，要爭論加不加冰，能不能配零食。曹徙南

    現在已經擺脫了劣質酒標簽的朗姆酒，依然有著進出風的自由氣質。想加什么就加什么，喝朗姆酒，開心就好。

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    632c1dad8e9f09361914a27a_10240344.jpg 63205f1f8e9f095ff13fbd1a_10240344.jpg編輯|二叔

    排版| 610

    校對|楊超

    封面和標題都來自unsplash。

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         全球最上頭的酒，又烈又甜 三人行必有我不毛之地師耳聞目睹37. 月亮西斜了，一副意興闌珊的樣子。有鳥啼，粗嘎嘶啞，是烏鴉。那月亮被它一聲聲叫得更黯淡了。江岸上，想已霜結干草。夜空里，星子亦如清霜，一粒粒冷艷凄絕。21. The job was hard, which made me so tired that I almost quit half way.264.他年我若為青帝，報與桃花一處開。 黃巢題《菊花》    雁落平沙，煙籠寒冰，古壘鳴笳聲斷。青山隱隱，敗葉蕭蕭，天際暝鴉零亂。樓上黃昏,片帆千里歸程,年華將晚。望碧云空暮，佳人何處？夢魂俱遠。借問苦心愛者誰，后有韋諷前支盾。雞尾酒,酒精,哥倫布,納爾遜Substantiating this assumption requires examining the proper duty of government.
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    更新時間：2025/5/22 15:11:56
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