• 網站首頁  電腦游戲  手機游戲  翻譯軟件  動漫下載  電影下載  電視劇下載  游戲攻略

    請輸入您要查詢的游戲攻略：

    　

    標題 想靠預制菜翻身的大佬們，都掉坑里了
    分類 熱點事件
    內容

    632d57b08e9f09120b21072c_10242419.jpg來源 | Tech 星球

    | 王琳

    趣店創始人羅敏在Tik Tok失蹤，價值——英鎊。在耗資過億的直播之后，他已經快2個月沒有直播了。Tik Tok的個人賬戶也被注銷了；聯趣店備菜官方賬號的更新也停留在8月10日。

    兩個月前，羅敏高調在廈召開發布會，這是趣店三年來為數不多的一次發布會。他們請了很多媒體，激情地表示要全面轉型，要‘投資不封頂’的熟食項目。然而現在，趣店已經計劃減少對預制蔬菜項目的投入，并計劃裁員，終止與供應商的合作，清理庫存。

    不僅僅是羅敏。今年年初，面館開店失敗后，魯的咬尖科技公司推出了一個預制菜品牌\'咬尖英雄\'，但最終很多加盟商在接受科技星球采訪時表示，單量很少，連電費都賺不回來。盧的尖端科技公司現在正準備重操舊業：開一家咖啡店。

    此前，西貝創始人賈從2020年開始涉足預制菜，號稱要建100-1000家超級體驗店，10000-100000家零售點，但現在的進度遠遠落后于預期。以北京為例，有9家門店，已關閉7家。

    以上三人都在商業大潮中茁壯成長，現在都希望借助預制菜幫助企業轉型。都是連續創業者，都有過交易成功項目的經歷，但最后都深陷預制菜的泥潭。上億的現金扔進去，除了加盟商的吐槽、市場的質疑、大量的庫存，似乎沒有別的東西可以換來。

    這位曾經叱咤風云的商業“明星”開始了他的第二次創業，但他在準備好的菜肴面前栽了跟頭。

    賭預制菜翻身

    當的創始人賈決定進軍預制菜肴市場時，和幾乎所有餐飲企業一樣，深受疫情困擾。3354它在2020年春節前后一個月損失了7-8億元的收入，西貝賬戶里的現金撐不過三個月.

    被稱為“中餐大王”的賈在漲價之外找到了一個新的解決辦法：出售熟食。這種不受場景限制，烹飪方法簡單的半成品，早在2020年春節就火了。

    光大證券數據顯示，從2019年開始，預制蔬菜行業將以26%的年復合增長率增長，到2025年預制蔬菜行業規模將突破萬億。

    賈做餐飲30多年，做預制菜順理成章。為此，賈在內蒙古建立了中央廚房，預計總投資20億元。為了最大程度地提高消費者的認知度，嘉品牌的預制菜肴直接被稱為嘉功夫菜。第一家店于2020年10月1日在北京世紀金源開業。

    當時，餐飲新兵陸正在研究如何把一碗面條賣給消費者，并開始了一個新的創業項目“趣味小面”。他希望能趕上面館。當年3月，150家店鋪的面值沖到了10億元。4月，剛開了22家店的蘭州牛肉面品牌陳相貴獲得了10億元的融資。資本想打造中國食品行業的肯德基，魯的新創業項目‘趣小面’也想在中國餐飲的標準化浪潮中占據一席之地。

    一位熟悉“有趣的面孔”的人士告訴《科技星球》，魯曾考慮建立一個自建供應鏈，但幾乎所有的有趣的面孔都使用烹飪袋，即所謂的準備好的菜肴。

    ‘趣面’的進度不盡如人意。對風口極其敏感的陸捕捉到了菜肴的火熱。天眼查數據顯示，2011年，從事調理菜相關業務的注冊企業有1796家，2015年首次突破4000家，2018年突破8000家，2020年共新增注冊1.25萬家。

    小面的開店計劃后來暫停了。陸開始專注于預制菜肴，在高鐵站做廣告

    、陸和賈都希望借助預制菜肴挽救公司的頹勢。這個生意看起來很容易。如果菜品生產好，運到門店，再賣給消費者，就可以完成一個完美的閉環。

    或許是看到了市場的前景，一些家電企業也加入了進來：格力電器董事長兼總裁董明珠表示，格力電器將成立預制菜設備制造公司，格蘭仕聯手合作伙伴成立預制菜智能烹飪設備專業委員會，推出預制菜微波爐。

    他們希望搭上智能家電的東風，喚醒沉寂的家電行業。

    預制菜的生意不好做。

    成功的企業家在開始時總是有一個宏偉的目標。比如，嘉郭龍從2020年開始涉足預制菜，號稱要建100-1000家超級體驗店，10000-100000家零售店。羅敏大喊賬戶上還有100億現金，投資沒有上限。

    但都不順利。羅敏是第一個放棄的。自8月27日起，其官方Tik Tok已停止直播。

    在9月6日發布的二季報中，趣店表示，公司在對當前市場形勢進行評估后，決定精簡趣店的熟食業務，同時進行裁員、終止與供應商的合作、清理庫存等一系列措施。

    對于羅敏來說，這應該是一個很大的遺憾，因為預制菜的投入，趣店第二季度運營成本增長53%至1.36億元；銷售及營銷費用亦增長82.6%至5320萬元。

    魯的預制菜《舌尖英雄》就是高開低走。截至今年1月底，上線不到一個月，‘咬英雄’在中國的簽約加盟商已達2500家。為了表達對這個項目的重視，親自為舌尖英雄店剪彩。

    當時，在春節前夕，Luckin coffee的一名前員工告訴科技星球，他曾考慮加入北京的咬尖英雄。原因是在北京這樣快節奏的城市，應該有市場。

    據《財經十一人》報道，截至4月1日，已有6000余家潛在加盟商繳納了1萬元加盟費。但是，很快，這些加盟商就發現生意不好做了，Tech 星球此前曾訪談過多位舌尖英雄加盟商，他們中的大多數經營狀況不理想，有的甚至賺不回電費。

    賈，一個資深的餐飲從業者，在預制菜肴方面的新職業并不順利。

    Tech搜索本地生活服務平臺發現，北京原有的9家郭龍功夫菜館只有兩家還在正常營業，分別位于焰炟金源和首鋼，中關村還有一家在等待營業。聚集在附近一家串吧的工作人員說，賈功夫菜館已經關門很長時間了，現在似乎正在重新裝修。

    上周五，Tech走訪了賈功夫料理遠大金源店。商店占地面積約120平方米。店里流傳著賈功夫料理的宣傳片，比如如何做一碗煲仔飯，餐廳門口整齊地排列著幾排電飯煲。

    因為是預制菜，只需要重新加熱，所以上菜速度很快。Tech點了一份炒菜和雞湯，一共47元。上菜花了差不多一分鐘。相比之下，它的客單價更高。一位餐飲行業人士表示，這些菜的成本只有6元。

    632d57b08e9f09120b21072d_10242419.jpg店員說賈的功夫菜大多是小菜。不同菜品的價格分為四個區間：20元以下，20-30元，30-40元，40元以上。除此之外，還有小碗菜、粥、面、面、零食等系列產品。如果你想吃的更好，你大概不會選擇這里。

    這家店還提供外賣服務，在美團的月銷量是1956。這樣的單量并不是美團的優質店鋪。相比之下，西貝莜面村的月銷量大多在6000以上。為了保證效率，賈專門成立了一個專門的分配小組。

    632d57b08e9f09120b21072e_10242419.jpg賈曾回應外界對關店的質疑。他說，‘這不是一個錯誤，而是一個有價值的實驗?！?

    賈的功夫料理還在探索新的模式，計劃利用市場模式中的餐飲店作為推廣J

    但目前來看，在疫情多點爆發的情況下，這種市場模式面臨的風險較大。

    預制食品是偽需求？

    預制食品本身并不是一個性感的行業。它需要建工廠，花費數億元建設冷鏈配送體系。

    一位咬尖科技公司的員工告訴科技星球，按照日本和美國的比例，C端的備菜比例只有20%。

    但中國餐飲講究煙火，現做現做才是中餐的靈魂。預制菜肴提高了餐飲的整體效率，卻失去了原有的美味。從口味上看，偏油偏鹽的預煮菜肴顯然不利于健康。

    艾媒咨詢的報告也顯示，更多的消費者認為調理蔬菜的口感、味道和顏色還原度較低，超過50%的消費者在購買調理蔬菜時遇到產品質量問題。

    更現實的問題是，有一定烹飪技術的消費者會購買新鮮的蔬菜和肉制品，自己做飯。如果做不到，就點外賣或者去店里吃。點外賣顯然比買一個做好的菜，自己解凍加熱，洗碗方便。

    一位預制菜行業的從業者表示，預制菜作為生鮮店和超市的補充品類之一，還是有市場的。但開專賣店作為垂直品類并不合適。咬尖英雄加盟商一天只賣出幾單，正好證明了上述事實。

    所以在中餐市場，消費者的比例可能會少一些。

    雖然消費市場不買單，但是預制菜已經在很多連鎖餐飲品牌中使用。例如，你可以在許多餐館吃到酥肉和紅糖巴贊，味道幾乎沒有區別。

    一位餐飲行業的資深人士告訴科技星球，現在備菜的技術已經足夠成熟。一些連鎖餐飲品牌的后端預制菜基本都是定制的。最典型的就是酸菜魚，一包金湯醬，一包酸菜魚片。在家做的時候味道很好。

    這對食材本身、冰鮮工藝、冷鏈的完善都提出了極高的要求。以消費者為導向的熟菜存在的問題，在口感和食材新鮮度上大打折扣，趣店的熟菜保質期多次被詬病。

    要讓預制菜品更容易被消費者接受，就要在菜品本身多下功夫，主要是在口感恢復、食材新鮮、健康等方面。而不是上來喊個口號就跑了。

    或許，消費者不是不想買現成的菜，而是不想買味道不好的現成菜。

         想靠預制菜翻身的大佬們，都掉坑里了 泉水萬無一失粉飾一新丁冬22. 書在這個世界上是不可缺少的。書主宰了這個世界。書不僅傳播知識，而且傳承文化，它時刻影響人們的觀念意識。一本書可能引發一場戰爭，也可掀起一種潮，它可以影響一代人甚至幾代人。因而，書擁有獨特的核心能力。56. The talk will be given at the Lecture Hall on Oct.12th, starting at 3:30p.m.趙翼381.江山代有才人出，各領風騷數百年?！墩撛姟?nbsp;   阮郎歸　晏幾道野寺人來少，云峰水隔深。羅敏,抖音,創始人,春節5、One who has seen the ocean thinks nothing of mere rivers.
    隨便看

    　

    哈斯迪拉游戲下載網游戲攻略欄目提供軟件使用教程、手機游戲攻略等方法技巧。

    　

    Copyright © 2002-2024 hsdla.com All Rights Reserved
    更新時間：2025/7/18 16:51:22
    国产CHINESE在线男同|久久97久久97精品免视看秋霞|av无码久久久久久不卡网站|中文字字幕在线精品乱码