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    標題 預制菜被專家說是“豬狗食” 格力們為啥還搶著入局？
    分類 熱點事件
    內容

    近日，東方精選直播間再次吸引了眾多網友的關注。不過，與之前那位詩意主播的走紅略有不同的是，這次東方精選之所以引發關注，是因為一位專家在直播間表示，自己從來不吃預制菜，而且預制菜是豬食和狗糧。此言一出，迅速引發網友熱議。

    據悉，在9月14日晚的東方精選直播間里，志剛智庫(王志剛工作室)創始人王志剛與余和董聊起家鄉美食，問道‘你知道什么是熟食嗎？’在董回答‘做了半熟的食物’后，王志剛說，‘我從來不吃熟食。是豬食和狗糧。\'

    隨后，志剛智庫工作人員回應了此事，稱該言論是王志剛作為吃貨的情懷表達，不存在針對某個行業或個人的情況。

    看到這里，很多網友可能還不知道什么是熟菜。所謂預制食品，就是按照現代標準，由中央廚房集中生產、科學包裝、速凍技術保存的半成品食品。早準備的菜主要用于酒店宴會。他們不僅可以節省購買食材的時間，還可以簡化食物準備的步驟。只要把準備好的菜加熱或者蒸一下，就可以直接變成一道美味的菜。

    然后，預制菜肴不斷發展，逐漸進入普通人的生活。我們可以把準備好的菜肴大致分為四類：即食類(如各種真空包裝的熟食)、即熱類(如自熱火鍋)、即熟類(如速凍水餃)、即食類(如超市賣的蔬菜包)。

    從以上對調理蔬菜的簡單分類來看，不難發現，調理蔬菜早已深入大眾的日常生活，更不用說頻繁接觸了，但他們或多或少都吃過這類食物。對于這樣一個已經融入大眾日常生活的東西，為何在今天突然引起眾多網友的關注，甚至引發爭議？

    口碑差異化

    當代社會，生活節奏日益加快，方便快捷的備菜成為很多上班族的生命線。對于他們來說，繁忙的工作已經消耗了他們大部分的時間和精力。如果下班后自己做飯，身體和心理都會很抵觸。

    他們渴望吃到熱氣騰騰的食物，但他們沒有太多的精力來完成烹飪的復雜過程。所以，只需幾分鐘就能做好的備好的菜就成了他們的首選，雖然可能在食物口感和營養上有一些不足。

    除了個人消費者，一些餐館也是熟食的“忠實粉絲”。功夫，吉野家，西貝等。市民經常接觸的，都是大塊預制蔬菜。甚至有些餐廳的熟菜比例已經達到了95%，也就是說餐廳很有可能只有蔬菜不是熟菜。餐廳之所以會對熟食上癮，是因為中央廚房統一制作的熟食，只需要簡單的加熱食物，擺盤就可以上桌，可能用不了5分鐘。

    對于餐飲行業來說，快速上菜不僅可以節省時間和成本，還可以提高餐廳的成交率，可以為餐廳帶來更多的經濟收入。

    但仔細翻看網友對熟菜的評論，不難發現，反駁熟菜的人不在少數。雖然他們沒有發表上述專家認為熟食像豬食狗糧的言論，但從他們的話語中還是能感受到他們對熟食的抵觸。

    對大規模準備蔬菜的抵制主要有兩點。第一，他們認為準備好的蔬菜本身缺乏營養。預熟食品在中央廚房統一烹飪后，迅速冷卻保存食品，再通過冷鏈運輸將食品送達相關銷售場所。為了滿足長期保存的需要，在制備蔬菜的烹飪過程中會使用更多的油和鹽，減少蔬菜和其他不易保存的食材的使用，這在一定程度上會造成食物營養成分的損失。但是，從理論上講，經過正常烹飪方法處理后的食物本身的營養損失不會很多

    部分網友對熟食的態度

    6329ecc2b15ec02d27792690_10242533.jpg部分網友對熟食的態度

    第二，做好的菜味道不好。的確，從食物品嘗的角度來說，熟食的味道確實比現在正在制作和銷售的食物差了一點。用網友的話說，就是做好的菜缺少‘鍋味’，吃起來沒味道。此外，也有網友認為，熟菜的衛生安全也是一個需要關注的問題。

    家用電器進入預制菜市場

    就在網友們為此爭論不休的時候，一些家電企業早早就看中了預制蔬菜的市場前景，開始布局預制菜市場。9月7日，格力電器董事長兼總裁董明珠表示，格力電器將結合自身優勢，成立裝配式蔬菜裝備制造公司，正式宣布進軍裝配式蔬菜市場。緊接著，9月15日，格蘭仕發布了兩款制備菜智能烹飪設備，開始了格蘭仕的制備菜之旅。

    具體來說，格力電器董明珠預制蔬菜設備制造公司將關注R&D，生產，運輸和銷售服務的預制蔬菜。而格蘭仕則是從自己的老3354微波爐開始，加入預制食品的軌道。格蘭仕率先發布全球首款預煮菜肴微波爐，有家用和商用兩種選擇。微波爐有專屬的預煮菜肴程序，可以讓預煮的菜肴更加美味。

    6329ecc2b15ec02d27792691_10242533.jpg格蘭仕微波爐預制菜

    眾所周知，無利不起早，這一點在商界體現得最為淋漓盡致。家電企業進入預制蔬菜市場，自然是看中了預制蔬菜的巨大市場前景。艾媒咨詢數據顯示，2019年至2021年，中國裝配式蔬菜市場規模從2445億元增長至3459億元，到2026年，市場規?？赡艹^萬億元?？梢?，在未來的餐飲市場，預制菜品將成為一個‘新風口’。

    6329ecc2b15ec02d27792692_10242533.jpg預制蔬菜市場預測

    然而，這種新的出路仍有許多問題需要解決。缺少專門的加熱設備，比如美味的調理菜還原度低，是現在調理菜需要面對的一大難題。這就可以理解為什么格蘭仕會推出專門針對預煮菜肴的微波爐了。對于這些已經進入預煮蔬菜市場的家電企業來說，后續發展自然需要重點關注上述問題。

    家電企業能否用兩級口碑差異化拯救預制菜市場？

    一邊是網友對預制菜鋪天蓋地的吐槽，一邊是眾多家電企業的入局。預制菜市場能否迎來口碑逆轉？

    正如我們上面提到的，之所以有部分網友抵制熟食，主要是因為網友認為熟食的口感和營養有問題。家電進入預制菜市場，能改變的主要是預制菜的口感問題。針對調理蔬菜的口感問題，開發相應的加熱設備，最大程度地還原調理蔬菜的美味。

    同時，在特定智能家電的加持下，做出來的菜也能有做出來菜的‘鍋味’，大大改善了做出來菜的口感缺陷。同時，通過特殊的家用電器，使調理蔬菜的烹飪過程更加簡單，也可以改善消費者對調理蔬菜的不滿。

    但是，擺在準備好的菜肴面前最大的問題不是味道和營養，而是人們心中的偏見。說到調理菜，大部分人對其持抵制態度，而這種抵制不僅僅是因為調理菜存在的問題。

    大多數中國人認為食物必須新鮮才好吃，而熟食半成品是對食物的侮辱，更是難以下咽。盡管預制菜市場很可能成為未來的時代主流，但目前，公眾對預制蔬菜的接受程度仍然很低

    就CNMO周邊的朋友而言，一旦知道自己點的某個外賣店是炒菜包，對該店的印象會急劇下降，甚至會不愿意再吃該店的菜。然而，這種現象并非個案。幾乎所有的人都對準備好的菜肴有或多或少的抵觸情緒。就短期發展而言，僅僅通過家電優化預制菜市場的口味，不足以改變整個預制菜市場的口碑。要改變裝配式菜市場的口碑，有可能要依靠多方面因素的共同努力。

    寫在最后

    雖然目前消費者對調理蔬菜的接受度不高，但不可否認的是調理蔬菜早已深入我們的日常生活。從日常的速凍餃子到餐館里的美味佳肴，很多熟食已經發展到你根本分辨不出是熟食的地步。眾多家電企業的進入，也證明了未來的調理菜勢必發展成為不可改變的主流趨勢。即使目前大眾對調理蔬菜的接受度不高，但隨著它的普及和發展，最終也會被大眾所認識和接受。

         預制菜被專家說是“豬狗食” 格力們為啥還搶著入局？兵懸崖四面八方峭壁馬多（千軍萬馬）愛網無關愛不纏，金田有種種金丹，禪心要在塵中凈，功行終須世上全，煩惱脫于煩惱際，死生超出死生間，不能火里生枝葉，安得花開火里蓮。我的家庭氣氛溫馨和睦。晏殊275.無可奈何花落去，似曾相識燕歸來?！朵较场?nbsp;   無端啼蛄攪夜，恨隨團扇，苦近秋蓮。一笛當樓，謝娘懸淚立風前。故園晚強留詩酒，新雁遠、不致寒暄。隔蒼煙、楚香羅袖，誰伴嬋娟。黃云隴底白雪飛，未得報恩不能歸。格蘭仕,格力電器,裝備制造,董明珠,真功夫30、Do not change horses in mid-stream.
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    更新時間：2025/7/5 1:55:36
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